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      2024年“紫米杯”河南省大學生食品創意大賽報名開始啦!

      為激發大學生對食品科學技術的創新熱情,提高食品科技創新能力,推動食品產業的高質量發展,我會決定舉辦2024年“紫米杯”河南省大學生食品創意大賽。

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      從面到餃子,千億面食品類賽道被資本“盯”上了!

      這里需要區分清楚,本篇談到的“餃子”不包含速凍餃在內,雖然速凍餃子在去年疫情期間表現出了良好的增長勢頭,但從現包餃和速凍餃的基礎營養價值相比,現包餃更符合顧客的消費趨勢和健康需求。另外,隨著社區生鮮餃子店的興起,現包餃購買的便利性大大提高,使消費者能夠兼顧餃子的味道和新鮮。

      未來面食市場的4大產品趨勢

      面食的出現凸顯中華餐飲文化的博大精深,面食行業的發展豐富著我們的餐飲生活。由于我國餐飲行業發展迅速,面食行業,不僅僅局限于北方地區,南方人也開始學會了好好吃面;自然,大米也不僅僅是局限于南方,北方人也愛上了米飯。面食文化是很豐富,面食不僅僅是面條文化。面條的引進把游牧文化對于面粉的地塑造,拓寬到一個新的領域,就像西方人說的,既多了一種吃的方法,又解決了面粉的儲存問題。面食是屬于大眾化的消費,所以幾乎人人都可以吃,市場還是很大的。

      加拿大批準一種木聚糖酶用于專用面粉和面粉烘焙產品中

      2021年2月1日,加拿大衛生部發布NOM/ADM-0159號文件,擬修訂允許使用的食品酶清單,批準來自Aspergillus acidus RF7398的木聚糖酶 (Xylanase )用于面包、面粉、全麥面粉、面食和非標準化烘焙產品中。據了解,此次修訂自2021年2月1日起生效。

      面食科學消費,理智看待看差異

      近年來,在主食消費中,面食制品減少、米制品增加的趨勢在南北方都有一定的體現。許多人特別是女性消費者為了追求身材苗條,盡量減少面食制品的食用,用米飯或果蔬代替面食。專家認為,從營養學角度講,面食制品的蛋白質比米飯高,淀粉比米飯低,僅就同等分量的面食制品與米飯相比,吃面食制品更不容易發胖,但關鍵要看進食的量,盡量避免面條過量、蔬菜較少的情況。

      俄面食產品對華出口10個月內達2300萬美元

      俄羅斯農業部農工綜合體產品出口發展聯邦中心的一份報告稱,2020年的10個月內,俄羅斯對華出口了價值2300萬美元的面點。根據俄聯邦海關署數據,2020年1月至10月期間,俄羅斯對華面點出口量為1.44萬噸,金額2390萬美元。這一時期在中國面食產品的主要供應方名單中,俄羅斯僅次于印度尼西亞和馬來西亞位列第三。

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